nouvelles de l'entreprise Comment travaux de coupe ultrasoniques de nourriture

La coupe ultrasonique de nourriture est un processus utilisant les couteaux qui vibrent à la haute fréquence. Appliquer la vibration ultrasonique à un outil de coupe crée une surface de coupure presque sans friction qui fournit beaucoup d'indemnités. Ce bas frottement coupant la surface peut découper une multitude en tranches de produits alimentaires proprement et sans enduit. Les tranches très minces sont également dues possible à la résistance réduite. Des nourritures contenant des articles tels que des légumes, des viandes, des écrous, des baies et des fruits peuvent être coupées sans déformation ou déplacement du produit interne. Le bas état de frottement réduit également la tendance des produits comme le nougat et d'autres sucreries molles du collage aux outils de coupe, ayant pour résultat des coupes plus cohérentes et moins de temps d'arrêt pour le nettoyage. Et en raison de l'à régulation de processus avancé qui est disponible dans des générateurs ultrasoniques, la coupure de la représentation peut être facilement manoeuvrée en ajustant simplement les paramètres d'équipement.

La nourriture ultrasonique coupant des systèmes sont employée souvent pour couper les types suivants de nourritures :

• Dur et fromages à pâte molle, y compris des produits contenant des morceaux d'écrous et de fruit

• Sandwichs, enveloppes, et pizzas pour des industries de la restauration

• Nougat, friandises, barres de granola et snack-bars sains

• viandes et poissons Semi-congelés

• Pains ou produits de gâteau

Chaque système ultrasonique de coupe de nourriture est composé des composants suivants :

• Un générateur ultrasonique (alimentation d'énergie)

o le générateur ultrasonique convertit le courant de l'alimentation 110VAC ou 220VAC électrique en signal électrique à haute fréquence et à haute tension.

• Un convertisseur ultrasonique (transducteur)

o le convertisseur ultrasonique utilise le signal électrique à haute fréquence du générateur et le convertit en mouvement linéaire et mécanique. Cette conversion se produit par l'utilisation des disques en céramique piézoélectriques qui augmentent quand une tension est appliquée. Les convertisseurs ont employé pour la nourriture coupant des systèmes sont spécifiquement conçus pour être complètement scellés pour l'opération dans des environnements de lavage à grande eau et pour incorporer l'air dans et des ports pour le refroidissement.

• Un propulseur ultrasonique

o le propulseur ultrasonique est un composant accordé qui ajuste mécaniquement la quantité de mouvement vibratoire linéaire du convertisseur sur le niveau requis pour application spécifique pour produire la représentation de coupure optimale. Le propulseur fournit également un emplacement sûr et non-vibrant pour maintenir sur les outils de coupe. Les propulseurs utilisés en nourriture coupant des systèmes devraient être une conception titanique pour l'exactitude maximum de coupe et une répétabilité en un seul morceau et solides. En outre, la conception d'une seule pièce tient compte d'un lavage à grande eau complet, à la différence des propulseurs ultrasoniques de multi-morceau qui peuvent héberger des bactéries.

• Un outil de coupe ultrasonique (klaxon/sonotrode)

o le klaxon de coupure ultrasonique est un outil fait sur commande qui est machiné pour vibrer à une fréquence spécifique. Ces outils sont soigneusement conçus utilisant l'ordinateur modelant la technologie pour la représentation et la longévité optimas. Des outils ultrasoniques doivent être accordés pour assortir la fréquence du système. Cette procédure de accord exige la considération du klaxon de masse, de la longueur et de la géométrie. Le titane est le matériel du choix pour les outils ultrasoniques en raison de ses propriétés de résistance de résonance et de fatigue. Le titane est également compatible avec les conditions sanitaires de l'industrie de transformation alimentaire. En raison des efforts élevés inhérents aux géométries minces de lame requises des klaxons ultrasoniques de coupe, fabrication devrait être fait utilisant une technique du fil EDM et un processus suivant de recuit de stabilisation afin de maximiser la vie des outils.

• Un système de transport matériel

o a automatisé des machines est exigé pour le positionnement et le mouvement appropriés des produits alimentaires et des outils ultrasoniques. L'automation est critique en réalisant l'emplacement, la direction et le taux corrects de coupe. Typiquement, ces systèmes de transport utilisent les mécanismes d'entraînement servo pour le contrôle précis des vitesses et les positions des produits alimentaires et/ou des outils de coupe.