nouvelles de l'entreprise Homogénisateur ultrasonique pour le yaourt d'homogénéisation

En lait naturel, le diamètre des grosses boules est inégal, s'étendant de 1 au µm 10, généralement le µm 2 à 5. Ces grosses boules flottent sur la surface de lait due à la flottabilité pour former une couche de crème, faisant poser le lait. La présence de ces globules de graisse affecte considérablement l'aspect et le goût du lait et des laitages.

Si le lait est homogénéisé, le diamètre des globules de graisse peut être commandé à environ 2μm. À ce moment, à la superficie des augmentations de matière grasse du lait et aux diminutions de flottabilité, afin d'éviter la stratification et réaliser l'effet de l'homogénéisation. L'effet unique de l'homogénéisation améliore la qualité du produit en termes d'aspect et goût.

Trois types d'homogénéisation élevée de cisaillement, d'homogénéisation à haute pression et d'homogénéisation ultrasonique :

Homogénéisation élevée de cisaillement

Les forces d'action mécaniques le matériel liquide à passer par un espace très étroit à très grande vitesse. Sous l'action de l'hydrodynamique, le matériel est dispersé et raffiné par le cisaillement, le meulage, l'impact et la cavitation forts.

Homogénéisation à haute pression

Dans les conditions à haute pression, on permet à la la suspension de passer par l'espace d'une valve écoulement-limiteuse réglable d'homogénéisation, ayant pour résultat des effets complets tels que l'explosion d'expansion de perte-de-pression, le cisaillement et l'impact ultra-rapide, et écrasant des particules et des gouttelettes d'huile dans le liquide dans des petites tailles ;

Homogénéisation ultrasonique

Cavitation ultrasonique et d'autres effets physiques dans le liquide pour réaliser un effet homogène.

L'action physique se rapporte que les ondes ultrasoniques peuvent effectivement agiter et entrer dans le liquide pour détruire la structure du milieu et pour heurter les particules dans le liquide. C'est principalement la collision entre les liquides, l'écoulement de microphase et les ondes chocs qui font changer la morphologie extérieure des particules.

La cavitation signifie cela sous l'action de l'ultrason, le liquide produit les cavitations, à savoir petites bulles, dans les endroits avec une force plus faible. Les petites bulles palpitent avec l'ultrason, et les cavités s'effondreront à moins d'un cycle sain. La cavitation ultrasonique produira également un effet mécanique fort, produisant les jets rapides ou les impulsions acoustiques près de l'interface solide, et produisant des ondes chocs puissantes dans le liquide. Sous l'ultrason approprié, la densité de puissance minimum peut atteindre l'idéal au cours d'une certaine période. Effet de dispersion.

Avantage

Le lait homogénéisé par ultrasonique a de meilleurs résultats d'évaluation que l'homogénéisation discrète ultra-rapide et l'homogénéisation à haute pression de cisaillement.

Comparé à d'autres yaourts, le yaourt fait à l'aide du lait homogénéisé ultrasonique a la saveur du lait riche, goût doux, aspect fin, et la forme du bloc de lait est fondamentalement inchangée d'ici 30 minutes, indiquant que le lait caillé est en bon état et peut résister à la production en série. Les problèmes de la turbulence et de la turbulence dans les distances moyennes et longues favorisent le transport moyen et de fond.

Il est facile commander le taux de production acide et le taux de production acide du lait par ultrasons homogénéisé pendant le processus de fermentation.

Les homogénisateurs ultrasoniques produiront beaucoup de bruit désagréable pendant le processus de fabrication, qui peut être surmonté en installant une boîte insonorisée ; les grands homogénisateurs ultrasoniques ont le problème des prix élevés qui doivent être résolus.